Memphis Sweet & Smokey

Memphis in May
Ieder jaar vindt in de staat Tennessee het wereldkampioenschap ´Whole Hogg Barbecue´ plaats, in
de op twee na grootste stad, Memphis.
Teams die deelnemen aan ‘Memphis in May’ investeren flink in het festival, met vlees van de
hoogste kwaliteit en duizenden dollars aan inschrijfgeld. Maar iedereen weet, als je op dit festival
goed uit de veren komt dan heb je daar in de volgende jaren nog lang profijt van. Want iedereen uit Memphis en
omstreken zal jouw barbecuegerecht willen proeven en dat is simpelweg goed zakken vullen.

Sweet and smokey
Van oorsprong zijn de barbecuesauzen uit Memphis afgeleid van de sauzen zoals we die vinden in
Kansas, met een basis uit tomaat en suiker. Maar de Memphis variant is een stuk rokeriger en zoeter
van smaak
Onze Memphis Sweet and Smokey saus heeft een hele lange ontwikkeltijd gehad. We maken onze
sauzen namelijk altijd vanuit de gedachte dat we er een barbecuewedstrijd zoals de Whole Hogg
Barbeque mee zouden kunnen winnen. Voor de perfecte smaak hebben we aan deze saus niet
minder dan échte rook toegevoegd. En hij bevat tevens een klein beetje ansjovis, dat de saus geen
vissmaak geeft maar wel bijdraagt aan zijn fluweelachtige structuur.